Mélangez la couverture avec le beurre ramolli et malaxez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le Cointreau et mélangez à nouveau. Laissez prendre pendant 30 min.
Battez ensuite la pâte à la machine pour y incorporer de l'air et l'alléger. Formez des bâtonnets (truffes) sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir au frais.
Passez les truffes une à une dans la couverture tempérée puis dans les copeaux de chocolat. Laissez les truffes durcir.